
BOURGOGNE ALIGOTÉ
2019
Cépage
Aligoté
Terroir
Sol argilo-calcaire en coteaux.
Clos de murs en pierres sèches.
Surface : 0,25 ha
Âge moyen des vignes : 35 ans
Vinification et élevage
Date de vendange : 17 septembre 2019.
Récolte mécanique, pressurage, débourbage en cuve inox à froid. Soutirage après 24h puis départ de la fermentation alcoolique.
La fermentation malo-lactique est effectuée à 100%.
Élevage en cuve inox pendant 7 mois puis filtration et mise en bouteille en juin 2020.
NOTES DE DEGUSTATION
Oeil : Robe jaune pâle limpide et brillante. Nuances dorées.
Nez : Fruits exotiques élégants, agrumes.
Bouche : Une belle fraîcheur aromatique.
Un Bourgogne Aligoté droit et gourmand.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Fruits de mer, huîtres, viandes blanches, jambon persillé, salade, escargots. Avec un peu de vieillissement en cave, il pourra également être servis sur des poissons.
Kir : 1/5 de crème de cassis de Bourgogne.
Servir à 10°C.