
BOURGOGNE
CÔTE CHALONNAISE
2018
Cépage
Chardonnay
Terroir
Sol argilo-calcaire en coteaux.
Clos de murs en pierres sèches.
Surface : 1,5 ha
Âge moyen des vignes : 30 ans
Vinification et élevage
Date de vendange : 9 septembre 2018.
Récolte mécanique, pressurage, débourbage en cuves inox à froid. Soutirage après 24h puis départ de la fermentation alcoolique.
La fermentation malo-lactique est effectuée à 100%.
Élevage en cuve inox pendant 10 mois puis filtration et mise en bouteille en juillet 2019.
Notes de dégustation
Oeil : Robe jaune pâle avec des nuances vertes et argentés.
Nez : Fruits jaunes, agrumes avec une touche minérale.
Bouche : Belle matière, arômes de fruits exotiques.
Suggestions de service
Entrées froides ou chaudes.
Servir à 12°C.