ÉDITION LIMITÉE

BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE

2018

Cépage

Pinot Noir

Terroir

Selection de la meilleure cuvée au moment des vinifications : c’est la quintessence du Domaine.
Climat Chaumotte vieille vigne à St Denis de Vaux. 272 bouteillesnumérotés, issues d’un unique fût neuf.

Vinification et élevage

Vendange manuelle, égrappage et macération pré-fermentaire à froid.
Vinication traditionnelle en cuve inox ouverte avec contrôle de la température. Élevage 100% fût neuf.

Notes de dégustation

Oeil Robe grenat intense et profonde. Limpide et disque brillant.
Nez Intense. Fruits noirs, notes poivrées.
Bouche Attaque en bouche solide et généreuse, boisé avec des tanins souples. Un vin ample et puissant.

Suggestion de service

Cerf, viandes maturées avec une cuisson basse température. Foie gras poêlé.
Optimum de consommation 3 à 6 ans.
Température de service 17°C